Auguste

"La Bonne Quisine est la base du véritable bonheur." Auguste Escoffier

 

Fond

De letterlijke vertaling van fond is 'basis'. Iedere goede saus begint bij een fond. Voor de klassieke chef is het in de eerste plaats een onmisbaar ingrediënt.

Onontbeerlijk voor het slagen van een fond is het beschikken over de meest kwalitatieve grondstoffen en het navolgen van een doordacht en op punt gestelde bereidingswijze.

Daarom werkt Auguste enkel met de beste ingrediënten en respecteert zij het natuurlijk kookproces.

Onze vakkennis resulteert in een authentiek en artisanaal product met diepgang die voldoet aan de verwachtingen van elke vakman.

Saus

Saus is van essentieel belang in het definiëren van je keuken. Ze mogen het gerecht niet overheersen, noch verhullen, maar is de link tussen de verschillende componenten op het bord en moet het gerecht naar een hoger niveau brengen.

Met het bereiden van saus start een complexe zoektocht naar een balans tussen geur, smaak, kleur en structuur.

Auguste staat garant voor smaakvolle en eerlijke sauzen die onderverdeeld worden in drie categorieën : Basis, Classic en Special. Deze worden gemaakt op basis van verse fond waardoor elke saus zijn eigen karakter verkrijgt.

De culinaire sauzen van Auguste zijn klaar voor gebruik en laten de chef volop ruimte voor eigen creativiteit.

Bereide gerechten

Het chefteam van Auguste creëerde een stijlvol assortiment met smakelijke recepten voor zowel Foodservice (frozen) als retail(vers).

Auguste past als eerste het op lage temperatuur garen op industriële wijze toe. Hierdoor is het vlees malser, sappiger en dus smaakvoller. Daarenboven is de structuur beter waardoor een betere presentatie op bord verkregen wordt.

De in huis met zorg bereide sauzen zorgen voor een perfecte brug tussen vlees/vis en garnituur. De ultieme combinatie van sappig vlees, verse saus en met zorg geselecteerde garnituren zijn onze troeven om convenience naar het hoogste niveau te tillen.

Auguste staat voor kwaliteit en daar zijn we trots op !