Auguste

"La Bonne Quisine est la base du véritable bonheur." Auguste Escoffier

 

Fond

Le terme ‘fond’ est synonyme de ‘base’. Le fond est en effet à la base de toute sauce qui se respecte. Pour le chef classique, le fond est un ingrédient indispensable.

Pour réussir un fond, il est impératif d’utiliser des matières premières de qualité supérieure et de se conformer à un mode de préparation clairement défini.

C’est pourquoi Auguste n’utilise que les meilleurs ingrédients et respecte le procédé de cuisson naturel.

Nos connaissances spécialisées nous permettent de créer un produit authentique et artisanal qui satisfait aux attentes de tous les professionnels.

Saus

La sauce est un élément essentiel de vos préparations culinaires. Elle ne peut ni dominer le plat ni en camoufler la saveur mais est un lien entre les différents composants proposés dans l’assiette. Son objectif est de rehausser le niveau de qualité de la préparation.

La préparation d’une sauce commence par la recherche d’un équilibre entre le parfum, le goût, la couleur et la structure.

Auguste est synonyme de sauces savoureuses et authentiques réparties en trois catégories : Basis, Classic et Special. Ces sauces sont préparées à base de fond frais qui confère à chaque variété un caractère propre.

Les sauces culinaires Auguste sont prêtes à l’emploi et permettent au chef de laisser libre cours à sa créativité.

Bereide gerechten

L’équipe de chefs de Auguste a créé un bel assortiment de recettes appétissantes destinées tant au secteur Foodservice (plats surgelés) qu’aux détaillants (produits frais).

Auguste est la première entreprise à appliquer la cuisson à basse température à l’échelle industrielle. Ce mode de cuisson rend la viande plus tendre, plus juteuse et donc plus savoureuse. La structure est également améliorée, au profit d’une plus belle présentation sur l’assiette.

Les sauces faites maison assurent une liaison parfaite entre la viande/le poisson et la garniture. La combinaison ultime de viande juteuse, de sauce fraîche et de garnitures sélectionnées avec soin est un atout qui doivent nous permettre d’optimiser le niveau des plats cuisinés.

Auguste est synonyme de Great Food, et nous en sommes fiers !