Auguste

"La buena cocina es la base de la verdadera felicidad." Auguste Escoffier

 

Fondo

El término 'fondo' es sinónimo de 'base'. Efectivamente, el fondo representa la base de cualquier salsa que se precie. Para el clásico chef, el fondo es un ingrediente indispensable.

Para conseguir un fondo, es imperativo utilizar materias primas de alta calidad y definir un claro modo de preparación.

Por este motivo, Auguste utiliza solamente los mejores ingredientes y siempre respetando el proceso de cocción. Nuestros conocimientos nos permiten crear un producto auténtico y artesanal que satisfaga las expectativas de todos los profesionales.

Salsa

La salsa es un elemento esencial en sus preparados culinarios. No puede ni dominar la presentación del plato ni disimular el sabor; es un vínculo entre los diversos componentes del plato. Su objetivo es realzar el nivel de calidad de la preparación.

La preparación de una salsa comienza con la búsqueda de un equilibrio entre el aroma, el sabor, el color y la estructura.

Auguste es sinónimo de salsas sabrosas y auténticas divididas en tres categorías: Base, Clásico y Especial. Estas salsas son preparadas en base de un fondo fresco que permite a cada categoría obtener su propio carácter.

Las salsas culinarias de Auguste están listas para su uso (prêtes à l´emploi) permitiendo al cocinero utilizar su propia creatividad.

Platos preparados

El equipo de chefs de Auguste ha creado un hermoso surtido de recetas apetitosas tanto para el sector de HoReCa (platos congelados) como las tiendas minoristas (productos frescos).

Auguste es la primera empresa en aplicar la cocción a baja temperatura a escala industrial. Este modo de cocción hace que la carne sea más tierna, más jugosa y por lo tanto más deliciosa. La estructura también mejoró para dar paso a una presentación hermosa del plato.

Las salsas hechas en casa aseguran un enlace perfecto entre la carne/pescado y su guarnición. La combinación de carne jugosa, salsa fresca y guarnición seleccionada con cuidado es una ventaja que nos puede permitir optimizar el nivel de calidad de los platos cocinados.

¡Auguste es sinónimo de BUENA COMIDA, y nos sentimos orgullosos!